传统食文化是历史留给我们的巨大财富，在市场经济条件下，他的商品属性和经济价值越来越引起人们的关注和重视，继承和弘扬优秀传统食文化，加强对优秀传统食文化价值的挖掘、阐发和传承是发展食文化生产力，强化食文化竞争力的先决条件和基础，也是发展食文化产业的迫切需要。
弘扬和培育中国优秀传统食文化不光要“品赏”更要“取用”，要在保持原有文化内涵的同时，根据时代和人们的需求和习惯，进行有取舍的创造性转换和开发，让传统食文化融入现代人的生活，适应现代人审美和口味。积极利用食文化资源发展食文化产业创造自己的文化品牌，是实现中华文化繁荣复兴、提升国家文化软实力、竞争力和影响力的重要举措。
经过数十年中外学者的不懈努力，中国食文化研究业已成为国际汉学界的一门显学，食文化的开发、利用取得了丰富的实践成果，需要我们从理论上进行进一步的总结和研讨。为增进中外学术交流、深化各界对食文化成果价值的认识、促进食文化研究成果的传播与应用，中国食文化研究会、北京师范大学文学院决定联合举办“第二届食文化发展大会”。
会议将就食文化产业等方面开展深入探讨，旨在推进食文化在各领域的应用，促进与其他学科之间的对话交流，为广大科研工作者和生产者提供新的思路，指明发展方向。