硒和锌是两种与人体健康息息相关的微量元素，我国土壤中存在一定的缺硒、缺锌现象，而生物强化是人体补充硒、锌的一条较为安全可行的途径。本研究以草莓为试验材料，在北京市基质栽培和土壤栽培的两个草莓试验基地，叶面喷施不同浓度的硒肥（0.003%和0.006% m/V，Na₂SeO₃）、锌肥（0.1%和0.2% m/V，ZnSO₄）及硒锌复合肥，研究硒、锌在草莓果实中的累积效果，以及对果实矿质元素积累和果实品质的影响，从而为富硒锌农产品的研发提供理论基础。主要研究结果如下：
（1）草莓果实中的硒、锌含量随叶面喷施量的增加而增加。与对照相比，叶面喷施硒、锌后，第一批采摘的草莓在基质和土壤栽培下果实锌含量分别提高了36.9%–109%和27.1%–102%，果实硒含量分别提高了313%–444%和21.3%–53.3%。除此之外，叶面施锌可以在短时期内增加果实锌含量，但持续效果不佳，叶面施硒的持续效果更为稳定。在施用硒肥（0.006%）处理后，第三批采摘的草莓硒含量分别比对照提高了32.9%、124%和109%。
（2）与单独喷施硒相比，锌硒配施分别使基质栽培和土壤栽培的草莓硒含量降低了61.2%–77.6%和24.9%–45.7%，锌在一定程度上可能抑制了草莓果实对硒的吸收；与单独喷施锌相比，低浓度的硒肥可以促进草莓果实的锌累积(8.62%–40.9%)，而高浓度的硒肥显示出抑制效果。
（3）适量的喷施硒、锌可以提高草莓鲜果的果实品质。在基质栽培下，叶面喷施硒肥（0.003%）处理使得草莓果实中的铜含量显著高于对照（75.0%）；叶面喷施硒肥（0.006%）处理使草莓果实中维生素C的含量比对照增加37.2%；叶面喷施锌肥（0.1%）后，草莓果实的可溶性糖含量也提高了36.3%。
综上，叶面喷施硒锌肥可以有效提高草莓果实中硒、锌的含量和果实品质，为人体安全补充硒、锌提供了一条可靠途径，富硒锌水果的研发具有一定的可行性。
 

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